بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة اعداد طاجن العكاوي

طريقة اعداد طاجن العكاوي

المكوّنات

• سنان من الثوم.
  
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  
• حبة طماطم.
  
• أربع بصلات.
  
• حبتان من الفلفل الأخضر.
  
• لحم عجل عكاوي.
  
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
  
• ثلاث أوراق من الغار.
  
• خمسة فصوص من الهال.
  
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  
• عود من القرفة.
  

طريقة التحضير

• نقطّع كلا من الفلفل، والبصل، والطماطم ونضيفهم إلى اللحم.
  
• نضيف كافة البهارات المتوافرة إلى الخليط السابق، ثم نخلط هذه المكونات بشكل جيد لمدة عشر الدقائق.
  
• نضع هذا الخليط الذي أعددناه في طاجن، ثم نضع الطاجن على النار، حيث نضيف إليه الماء حتى ربعه تقريباً، ونتركه على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو 15 دقيقة تقريباً.
  
• نتأكد من أن الماء قد وصل إلى الربع تقريباً، نغطي الطاجن بأوراق القصدير، وندخله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  
• نخرج الطاجن من الفرن بعد انقضاء المدة المحددة، ونزيل أوراق القصدير عنه، ونرجعه إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر وجهه لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس دقائق تقريباً.
  
• نخرج الطاجن من الفرن، ونقدمه وهو ساخن، يمكننا تقديم الأرز بالشعيرية إلى جانبه، أو الخبز، أو البطاطا، مع أي نوع من المشروبات حسب الرغبة.
  

المكوّنات

• مئتان وخمسون جراماً من اللحمة العكاوي.
  
• بهارات حسب الرغبة.
  
• خمسمئة جرام من البصل، كما يمكن استعمال لسان العصفور عوضاً عن البصل، إلّا أنّ طريقة التحضير سوف تختلف قليلاً لتناسب المكوّن الجديد.
  

طريقة التحضير

• نبدأ أولاً بتنظيف اللحمة العكاوي، وسلقها بشكل جيد، ومن ثم نضيف كمية من التوابل إليها.
  
• نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح، ونضعه في مقلاة على النار مع إضافة باقي التوابل إليه إلى أن تُسوَّى.
  
• نقلب كلَّاً من العكاوي مع البصل في طاجن، مع إضافة شيء من الشوربة إليه، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن، ونحمر وجهه، ونقدمه وهو ساخن.