امس, 07:13 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة اعداد طاجن العكاوي
طريقة اعداد طاجن العكاوي
إعداد طاجن العكاوي
المكوّنات
- سنان من الثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- حبة طماطم.
- أربع بصلات.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- لحم عجل عكاوي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث أوراق من الغار.
- خمسة فصوص من الهال.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- نقطّع كلا من الفلفل، والبصل، والطماطم ونضيفهم إلى اللحم.
- نضيف كافة البهارات المتوافرة إلى الخليط السابق، ثم نخلط هذه المكونات بشكل جيد لمدة عشر الدقائق.
- نضع هذا الخليط الذي أعددناه في طاجن، ثم نضع الطاجن على النار، حيث نضيف إليه الماء حتى ربعه تقريباً، ونتركه على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو 15 دقيقة تقريباً.
- نتأكد من أن الماء قد وصل إلى الربع تقريباً، نغطي الطاجن بأوراق القصدير، وندخله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- نخرج الطاجن من الفرن بعد انقضاء المدة المحددة، ونزيل أوراق القصدير عنه، ونرجعه إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر وجهه لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس دقائق تقريباً.
- نخرج الطاجن من الفرن، ونقدمه وهو ساخن، يمكننا تقديم الأرز بالشعيرية إلى جانبه، أو الخبز، أو البطاطا، مع أي نوع من المشروبات حسب الرغبة.
طاجن العكاوي بالبصل
المكوّنات
- مئتان وخمسون جراماً من اللحمة العكاوي.
- بهارات حسب الرغبة.
- خمسمئة جرام من البصل، كما يمكن استعمال لسان العصفور عوضاً عن البصل، إلّا أنّ طريقة التحضير سوف تختلف قليلاً لتناسب المكوّن الجديد.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتنظيف اللحمة العكاوي، وسلقها بشكل جيد، ومن ثم نضيف كمية من التوابل إليها.
- نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح، ونضعه في مقلاة على النار مع إضافة باقي التوابل إليه إلى أن تُسوَّى.
- نقلب كلَّاً من العكاوي مع البصل في طاجن، مع إضافة شيء من الشوربة إليه، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن، ونحمر وجهه، ونقدمه وهو ساخن.